Дом экономики

ГРАНД-ФОРКС – Кэсси Кэмпбелл родом из традиции приготовления пирогов.

Выросшая в Бьютте, штат Монтана, бывшем шахтерском городке, она выросла с практикой приготовления пирожков — ручных пирогов, предназначенных для того, чтобы шахтеры могли получать сытную еду, которую они могли легко есть во время работы.

«Насколько я помню, мы ели пирожки на ужин и в детстве, когда мы проводили благотворительные акции, люди готовили пирожки», - сказал Кэмпбелл, теперь из Гранд-Форкса. «Теперь, когда я больше не живу в Бьютте, я делаю их для своей семьи».

Кэмпбелл надеется, что корочки для пирогов, которые она узнала, выпекая пирожки, дадут ей преимущество в этом летнем конкурсе Home of Economics-Grand Forks Herald Pie Bake-off, целью которого является продемонстрировать лучших пекарей в регионе, используя холст пирогов. Начиная с 28 августа, пекари будут соревноваться в турнирном состязании, борясь за первый приз стоимостью не менее 1000 долларов.

Кэмпбелла спонсирует Торговая палата Ист-Гранд-Форкс-Гранд-Форкс.

РЕКЛАМА

Хотя Кэмпбелл по-прежнему сохраняет традицию выпечки, ее современное отношение к выпечке основано на творчестве и инновациях.

«Я хочу, чтобы все, что я делаю, было в некотором роде инновационным», — сказал Кэмпбелл. «Может быть, это просто небольшая модификация оригинала или это корочка для пирога, которая полностью отличается от той, которую вы традиционно готовили для определенного пирога. Я просто хочу, чтобы это было что-то уникальное».

Кэмпбелл отправилась в Северную Дакоту учиться, получила степень бакалавра психологии в Джеймстаунском университете, а затем степень магистра консультирования в UND.

После колледжа она занялась консультированием по вопросам наркозависимости.

«В этом есть такая необходимость. Вокруг этой болезни так много стигмы», — сказал Кэмпбелл. «Я чувствовал, что действительно могу изменить ситуацию».

Однако после рождения третьего сына Коулсона в 2019 году она решила отказаться от консультирования по вопросам наркозависимости. Сейчас она домохозяйка четырех мальчиков: Эфрама, 8 лет; Киллиан, 6 лет; Коулсон, 3; и Аполлон, 2 года. При полном аншлаге ей сложнее найти время для выпечки, а еще сложнее, когда у каждого из сыновей разные любимые лакомства.

«Однажды я приготовил черничный пирог, который съел каждый из них», — сказал Кэмпбелл. «Поэтому я называю это победой».

В дополнение к традиционным «маминым» обязанностям Кэмпбелл обучает своих сыновей на дому, а также печет и управляет своим магазином Little Birds Breadery.

РЕКЛАМА

Ее решение начать продавать хлеб пришло случайно. По ее словам, она решила попробовать рецепт твердого хлеба с сидром и чеддером, который стал одним из ее самых популярных хлебов. Она подумала, что этот рецепт хорошо сочетается с ужином с макаронами, который они должны были разделить со своими соседями. Прежде чем макароны разровнялись, вся буханка исчезла.

После этого ее сосед даже попросил буханку ему на день рождения.

— Судя по всему, оно не успело дойти до кухни, как его уже разобрали. — сказал Кэмпбелл.

Именно эта положительная реакция подтолкнула ее наконец открыть хлебопекарню.

«Моя свекровь и невестка неоднократно говорили мне, что мне нужен фургон с едой, иначе мне придется продать его», — сказала она. «После ответа соседей я подумал: «Наверное, мне стоит продать это». Я чувствую, что у нас в городе не так уж много вариантов хлеба, и я мог бы заняться чем-то, что мне действительно нравится, и, возможно, распространить часть этой радости вокруг».

Что привлекает ее в пирогах и хлебе, так это простота.

«На личном уровне мне очень приятно иметь возможность начать с действительно скромных ингредиентов», — сказал Кэмпбелл. «Корочка для пирога — это масло, мука и соль, возможность начать с того, что кажется ничем, а затем закончить что-нибудь вкусненькое».

Скоро откроется конкурс, и Кэмпбелл тренируется, внимательно записывая изменения, которые она вносит в каждый рецепт, работая над тем, чтобы приготовить идеальный пирог для участия в конкурсе.

РЕКЛАМА

«Я не очень нервничаю по этому поводу», — сказал Кэмпбелл. «Это просто уверенность в том, что ты выбираешь правильный пирог».